本日は、コラボしが21で開催された小泉武夫氏による発酵食文化セミナーに出席。
小泉武夫先生と滋賀県の関係は古く、長浜市余呉にあった財団法人日本発酵機構余呉研究所所長として本県の発酵産業の発展にご尽力いただきました。
今般、小泉武夫先生が東京で開催されている「発酵の学校」の西日本進出第一号を滋賀県で開催いただけることになりました。
鮒ずしや近江のお漬物など、発酵王国滋賀、長寿日本一の滋賀から発酵の可能性に光をあて、発酵産業を盛り上げていきたいと思います。
三日月大造
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令和3年（2021年）7月18日（日曜日）
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